Joaquim Filho é um chef de cozinha que trilhou um caminho não convencional para chegar onde está hoje. Formado em medicina, ele trabalhou na área por seis anos antes de se dedicar completamente à culinária.
Desde jovem, Joaquim sempre teve uma paixão pela gastronomia, aprendendo muito com uma colaboradora que tinha cursos de culinária. Durante seus estudos em medicina, ele aproveitou a oportunidade para se aprofundar em nutrição e também fez cursos paralelos em cozinha vegetariana e comida saudável.
Em 1996, Joaquim abriu seu primeiro restaurante, chamado "Coma Bem". Mas foi em 2015 que ele e seu sócio e esposo, Moacir Junior, começaram uma nova história gastronômica com a abertura do CBS BISTROT, que já está em seu oitavo ano de funcionamento.
O sucesso do restaurante é creditado a Deus, à família e aos amigos e clientes que sempre estiveram presentes na trajetória de Joaquim e Moacir.
